做虎皮青椒，直接炒是大錯特錯！

在眾多家常菜當中，虎皮青椒可以說是最普通的一道菜品了，做法簡單價格低廉，深受小伙伴的喜愛。尤其是在食欲不振的情況下，它是最好的下飯菜……

它為什么叫做虎皮青椒呢？就是因為其表面微糊，形似老虎的斑紋，因此而得名。這道菜的做法非常簡單，很多人卻做不好，今兒小簡教您做最簡單的虎皮青椒，很家常的家常菜，一起看一下吧……

食材：長青椒，五花肉，蠔油，甜面醬，鹽，白糖，蔥姜。

制作步驟：1：首先將青椒洗凈掐頭去尾，五花肉切成肉末，蔥姜切末。

2：炒鍋燒熱加入少許底油，放入辣椒煸炒至軟，時不時用鍋鏟按壓一下，讓其受熱均勻。

3：另起鍋爆香五花肉，蔥姜末，再下入甜面醬炒香，生抽，蠔油炒出醬香味。

4：這時加入少許的清水燒開，再加入白糖化開，放入青椒大火燒至湯汁黏稠。

5：用水淀粉勾薄芡，淋入少許明油即可出鍋。

有話說：

1：辣椒下鍋煎的時候，油溫一定要高一點，這樣才會出虎皮狀，切記不要低油溫下鍋。

2：還有一種做法是，鍋內加入多一點的食用油燒至7成熱，下入青椒炸十幾秒馬上撈出，這樣虎皮狀會明顯一些。

3：另一種無油的做法是，炒鍋燒熱不加油，下入青椒，小火慢慢煸炒至青椒表面微糊，就可以。

4：最后一點，家常版的虎皮青椒一定要在鍋里燒一會，這樣才會更入味，更香。

最后總結：做虎皮青椒時，直接下鍋炒那就是大錯特錯了，在炒的時候，多加20克的五花肉沫一起燒至，味道更棒。

其實正宗的做法是不加肉沫的，我這是改良版的。不過，小簡覺得，這種做法似乎更符合大眾口味，要是再搭配上一碗剛出鍋的米飯，這一口簡直了，不吃撐決不罷休……